Enquêtes sur les ingrédients authentiques, portraits de producteurs, guides d’achat rigoureux et décryptages de recettes emblématiques. Tokama célèbre un patrimoine gastronomique d’une infinie richesse.
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01
Produits & terroir
Manioc, gombo, soumbala, poivre de Penja : histoire, vertus et usages contemporains.
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02
Cuisine du monde
Gestes, techniques et influences : la diversité des terroirs et des tables africaines.
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03
Recettes & idées repas
Jollof, thiéboudiène, attiéké : nos décryptages de recettes emblématiques pas à pas.
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04
Vins & vignobles
Boissons, accords et sélections : ce qui accompagne le mieux les saveurs du continent.
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Le repas subsaharien ne se résume pas à une assiette. Il raconte des terroirs, des techniques de conservation ancestrales et des gestes de table transmis de génération en génération. Nous remontons le fil, de l’ingrédient au plat servi.
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Produits & terroirUn afro shop regroupe soins capillaires, produits afro, cosmétiques et alimentation. Découvrez comment choisir les bons produits et services selon votre texture,…
Produits & terroirOrigine, bienfaits recherchés, méthodes d’infusion/décoction et précautions : voici comment utiliser la feuille de djeka pour un confort intime, sans risquer d’irritation.
Produits & terroirNaturelle ou industrielle, crémeuse ou croquante : découvrez comment lire l’étiquette, bien l’utiliser en cuisine et la conserver pour éviter le rancissement.
Produits & terroirLe petit cola, souvent appelé bitter kola, se distingue du cola classique. Identification, usages traditionnels, goût amer et précautions : tout pour…
Produits & terroirLe nep nep (Acacia nilotica) se prépare en infusion, décoction ou à froid. Découvrez les doses courantes, comment choisir un produit de…
Produits & terroirFaut-il écrire « bégué » ou « bègue » ? Dans la langue courante, on parle d’une personne « bègue » (bégaiement).…
« Loin d’un simple recueil de recettes, Tokama est un pont culturel et gustatif : comprendre un ingrédient, c’est honorer les mains qui le cultivent. »La rédaction Tokama