Vins & vignobles

Vins & vignobles aborde les accords avec mesure, sans transformer la table en exercice savant. Plats pimentés, sauces arachide, notes fumées, boissons au gingembre, bissap ou vins servis frais : Tokama cherche les équilibres qui respectent le plat. La rubrique parle autant de service, de température et de fraîcheur que de bouteilles, pour accompagner la cuisine sans prendre toute la place.