Produits & terroir
Manioc cuit à 137 kcal pour 100 g : découvrez pourquoi il ne faut jamais le manger cru, et 3 méthodes de cuisson (eau, vapeur, friture)…
Produits & terroir
Le maïs naturel ne contient pas de gluten. En revanche, le pain au maïs et les produits transformés peuvent contenir du blé ou subir une contamination.…
Produits & terroir
Vin de palme, bières de sorgho et eaux-de-vie : comment l’alcool traditionnel africain se fabrique, pourquoi les degrés varient, et quels risques sanitaires surveiller.
Produits & terroir
Sucre zéro, non alcalinisé, labels bio ou équitables, contrôle du cadmium et prix au kilo : les critères clés pour un cacao en poudre au goût…
Produits & terroir
Entre douceur sucrée et notes épicées, le gingembre confit peut soutenir la digestion et calmer certaines nausées. Découvrez les bons dosages, les moments idéaux, ainsi que…
Produits & terroir
Boisson rafraîchissante et édulcorant naturel, le jus de canne à sucre se distingue par son goût végétal. Jus frais, pasteurisé ou non filtré : conservation au…
Produits & terroir
Plante ouest-africaine, le djéka est utilisé pour l’hygiène intime, le confort des règles et le post-partum. Découvrez ses usages, modes de préparation et les précautions indispensables.
Produits & terroir
Peanut butter sans sucre : smooth ou crunchy, lequel choisir ? Texture, usage (tartine, cuisine, smoothies), composition et conservation : les critères essentiels pour bien acheter.
Produits & terroir
Noël en Afrique mêle spiritualité, communauté et gastronomie. Des jeûnes du Genna aux mets de fête, jusqu’aux décorations locales, explorez la diversité du continent en célébration.
Cuisine du monde
Le gnonmi (n’gnonmi, maansa) est un beignet de mil fermenté, sucré et nourrissant. De la fermentation à la cuisson, découvrez ses variantes, ses accompagnements et pourquoi…