Cuisine du monde traverse les tables africaines sans les réduire à une carte postale. On y parle d’Afrique de l’Ouest, d’Afrique centrale, de plats de diaspora, de repas de famille, de sauces longues et de recettes qui voyagent. Les articles privilégient les usages concrets : ce que l’on sert avec un plat, comment les gestes changent d’un pays à l’autre, ce qu’un ingrédient apporte à une sauce ou à une pâte.
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Le kinkeliba (Combretum micranthum) est une tisane traditionnelle pour la digestion, le foie et l’élimination. Découvrez comment le préparer, quand en boire et les précautions indispensables.
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En 10 minutes, préparez une infusion citron miel gingembre chaude et réconfortante : fraîcheur du citron, note épicée du gingembre, douceur du miel. Dosages pour 4…
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À Madagascar, le repas commence par le vary (riz) et s’exprime avec le laoka. Entre aromates, influences multiples et spécialités comme romazava ou ravitoto, voici quoi…
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Le placali, pâte de manioc fermentée ivoirienne, est souple et légèrement translucide. Découvrez comment le préparer et le savourer avec une sauce graine ou une sauce…
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Un bon accord dépend du moment, de l’intensité et de la texture des plats. De l’apéritif au digestif, voyez comment choisir gin, whisky, rhum vieux, vodka…
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L’akpi, aussi appelé djansang, est une amande tropicale utilisée en condiment. Découvrez comment le reconnaître (graine ou poudre) et l’utiliser pour réussir une sauce ivoirienne au…
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Le bouye, pulpe du fruit du baobab (pain de singe), se consomme en boisson ou en cuisine. Goût acidulé, fibres et vitamine C : voici les…