Produits & terroir suit les ingrédients qui donnent leur relief aux cuisines d’Afrique subsaharienne. Manioc, gombo, fonio, soumbala, poivre de Penja, baobab ou piment : chaque produit est regardé pour son goût, son origine, sa texture et sa place dans la cuisine de tous les jours. La rubrique explique comment reconnaître un bon ingrédient, comment le conserver, comment le préparer et pourquoi certains terroirs changent vraiment le résultat dans l’assiette.
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Le petit cola, souvent appelé bitter kola, se distingue du cola classique. Identification, usages traditionnels, goût amer et précautions : tout pour consommer avec discernement.
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Pour bien choisir votre pilchard en conserve, comparez la sauce (tomate, piquante, à l’huile), le poids net et surtout la liste d’ingrédients. Découvrez aussi les repères…
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