Produits & terroir
La bonne conservation dépend de la maturité : laissez mûrir dehors, ralentissez au frais, congelez la mangue mûre et transformez la trop mûre. Repérez les signes…
Cuisine du monde
À Madagascar, le repas se construit autour du riz et du laoka. Apprenez les bases (sakay, lasary) et goûtez en priorité romazava, ravitoto et akoho sy…
Cuisine du monde
Découvrez comment réussir un yassa poulet : marinade citron-moutarde, séparation poulet et oignons, cuisson douce pour des oignons fondants et une viande moelleuse, sans poulet sec.
Produits & terroir
Le riz cuit se conserve en sécurité : 2 heures max à température ambiante, puis 24 à 48 heures au réfrigérateur. Découvrez aussi quand congeler, comment…
Produits & terroir
En Côte d’Ivoire, « petite mangue » désigne souvent une mangue locale ou de brousse : parfumée, sucrée et parfois fibreuse. Découvrez la saison sèche, les…
Produits & terroir
L’appertisation associe récipient hermétique et stérilisation par la chaleur pour détruire micro-organismes et spores. Résultat : des aliments stables longtemps, souvent à température ambiante, jusqu’à ouverture.
Produits & terroir
Après ouverture, la confiture maison se garde au réfrigérateur environ 15 jours. Hygiène, stérilisation, fermeture hermétique : les bons gestes pour éviter la moisissure.
Cuisine du monde
Pour réussir une soupe au tapioca translucide et perlée sans grumeaux : bon dosage, cuisson, geste d’ajout en pluie et astuces pour éviter qu’elle ne fige…
Cuisine du monde
Bissap, baobab ou gingembre : découvrez leurs goûts et usages pour choisir la boisson africaine idéale. Rafraîchissant, doux ou tonique—faites selon votre moment.
Cuisine du monde
Kéfir, kombucha, jun et kvas : apprenez ce qui se passe pendant la fermentation, leurs profils et durées, leurs bienfaits potentiels et comment débuter avec de…