Produits & terroir
Réfrigérer, congeler, déshydrater ou stériliser : découvrez comment choisir la meilleure méthode selon le type de fruit, sa maturité et la durée visée pour limiter le…
Produits & terroir
La bonne conservation des dattes dépend de leur texture. Découvrez où les garder selon qu’elles soient fraîches, semi-sèches ou sèches, avec les bons temps au frigo…
Produits & terroir
La bonne conservation dépend de la maturité : laissez mûrir dehors, ralentissez au frais, congelez la mangue mûre et transformez la trop mûre. Repérez les signes…
Cuisine du monde
À Madagascar, le repas se construit autour du riz et du laoka. Apprenez les bases (sakay, lasary) et goûtez en priorité romazava, ravitoto et akoho sy…
Cuisine du monde
Découvrez comment réussir un yassa poulet : marinade citron-moutarde, séparation poulet et oignons, cuisson douce pour des oignons fondants et une viande moelleuse, sans poulet sec.
Produits & terroir
Le riz cuit se conserve en sécurité : 2 heures max à température ambiante, puis 24 à 48 heures au réfrigérateur. Découvrez aussi quand congeler, comment…
Produits & terroir
En Côte d’Ivoire, « petite mangue » désigne souvent une mangue locale ou de brousse : parfumée, sucrée et parfois fibreuse. Découvrez la saison sèche, les…
Produits & terroir
L’appertisation associe récipient hermétique et stérilisation par la chaleur pour détruire micro-organismes et spores. Résultat : des aliments stables longtemps, souvent à température ambiante, jusqu’à ouverture.
Produits & terroir
Après ouverture, la confiture maison se garde au réfrigérateur environ 15 jours. Hygiène, stérilisation, fermeture hermétique : les bons gestes pour éviter la moisissure.
Cuisine du monde
Pour réussir une soupe au tapioca translucide et perlée sans grumeaux : bon dosage, cuisson, geste d’ajout en pluie et astuces pour éviter qu’elle ne fige…