Recettes & idées repas
Curcuma, cumin, paprika ou mélanges : découvrez les meilleures épices pour parfumer le riz sans le masquer. Dosage avant ou après cuisson, accords par plat et…
Recettes & idées repas
Une infusion de gingembre maison, prête en quelques minutes : frémissez puis laissez reposer pour un goût plus profond. Ajustez avec citron, miel ou menthe, découvrez…
Recettes & idées repas
Pour réussir un riz jollof rouge et non collant : réduisez bien la sauce tomate-poivron, dosez le bouillon chaud et cuisez à feu doux, sans remuer.
Produits & terroir
La bonne conservation des dattes dépend de leur texture. Découvrez où les garder selon qu’elles soient fraîches, semi-sèches ou sèches, avec les bons temps au frigo…
Produits & terroir
La bonne conservation dépend de la maturité : laissez mûrir dehors, ralentissez au frais, congelez la mangue mûre et transformez la trop mûre. Repérez les signes…
Cuisine du monde
À Madagascar, le repas se construit autour du riz et du laoka. Apprenez les bases (sakay, lasary) et goûtez en priorité romazava, ravitoto et akoho sy…
Cuisine du monde
Découvrez comment réussir un yassa poulet : marinade citron-moutarde, séparation poulet et oignons, cuisson douce pour des oignons fondants et une viande moelleuse, sans poulet sec.
Recettes & idées repas
Base végétale sans additif, la crème de noix de cajou se prépare en 30 minutes. Texture lisse, tartinade ou sauce : salée au citron et épices,…
Produits & terroir
Le riz cuit se conserve en sécurité : 2 heures max à température ambiante, puis 24 à 48 heures au réfrigérateur. Découvrez aussi quand congeler, comment…
Produits & terroir
En Côte d’Ivoire, « petite mangue » désigne souvent une mangue locale ou de brousse : parfumée, sucrée et parfois fibreuse. Découvrez la saison sèche, les…